癒しの料理教室ゆるり＠木更津・袖ヶ浦　家主のさそうあけみです。

人参はカラダへのがん予防のパワーフード。

がんを予防し脳卒中のリスクも下げる野菜、食べなくてどうする？

今回は人参のメリットとお勧めの食べ方をご紹介します。

人参を食べると脳卒中リスク軽減？

ハーバード大学での実験です。

８７００人の看護師さんを８年かけてさまざまな研究をしました。

その結果の一つに、人参を週に５本以上食べる人は月に１本しか食べない人に比べて脳卒中を起こすリスクが６８％も低かったそうです。

おいおい、週に５本以上って・・・という突っ込みはおいて（笑）

人参を食べるメリットは確実にあるのはわかりますね。

理由として、人参に含まれる多種多様なファイトケミカルが考えられます。

また多く含まれるアルファ・カロチンは、ビタミンAに変換されて、免疫細胞を活性化したりもします。

その他にも水溶性の食物繊維がコレステロール値を下げますので、食べない理由はない野菜ですね。

おススメの食べ方２つ

普通、ビタミンやファイトケミカルの多くは熱に弱いのが定番です。

ところが人参は逆。煮たり炒めたりしたほうが、有効成分が増加します。

なのでおススメ１は、きんぴら。

１　きんぴら

千切りしてごま油で炒める。最後に醤油をさっとひとまわし。

それくらいシンプルでいいでしょう。

皮と実の間に栄養が多いので、皮ごと使ってください。

２　シンプルサラダ

簡単サラダもおススメです。

グレイダーですりおろし（または包丁で千切り）レモン汁をかけるだけ。

更にグレードアップさせたいなら、亜麻仁油をたらしてどうぞ！

これもシンプルでおいしい。

まとめ

人参は手に入りやすい野菜。
ありふれた野菜がいかに重要だと教えてくれるハーバード大の研究です。

これから春先にかけてもおいしい人参が手に入るでしょう。ぜひ、たくさん食べて元気なカラダを保ってください。

＜癒しの料理教室ゆるり＠木更津　袖ヶ浦　家主　さそうあけみ　筆＞